خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه پروبیوتیک و نقش آنها با فرمت docx در قالب 29 صفحه ورد
تعداد صفحات | 29 |
حجم | 2317/944 کیلوبایت |
فرمت فایل اصلی | docx |
منشا استفاده ازمحصولات لبنی تخمیری به آغاز فرآیند شهر نشینی باز می گردد.هنگامیکه بنا به شرایط آب و هوایی مختلف انسان به دنبال راهی برای توسعه استفاده از محصولات سنتی لبنی تخمیری و شیر ترش کفیر، کومیس ، لبن و داهی بوده است[1].بسیاری از این محصولات -که هنوز بطور وسیعی در جهان مورد استفاده قرار می گیرند- قبل از شناخت و کشف وجود باکتریها نیز برای درمان برخی ناهنجاریها مورد استفاده قرار میگرفتند.[2; 3]
فهرست مطالب
کلیات 1
1-1-1- پروبیوتیک 1
1-1-1-1- تاریخچه 1
1-1-1- 2- تعریف 2
1-1-1-3-نقش پروبیوتیکها 3
1-1-1-4-تاثیرات نا مطلوب مصرف پروبیوتیکها 5
1-1-1-5- اشکال مصرف پروبیوتیکها 5
1-1-1-5-1- لبنیات و غذاهایی با پایه لبنی 5
1-1-1-5-2- آب میوهها 6
1-1-1-5-3- سبزیجات و ترشیجات 6
1-1-1-5-4- شکلات و سایر تنقلات 6
1-1-1-5-5- مکملها ی غذایی دارویی 6
1-1-1-6- میزان مصرف 6
1-1-1-7- میکروارگانیسمهای پروبیوتیک 7
1-1-2– کفیر (kefir) 8
1-1-2-1- تاریخچه کفیر 8
1-1-2-2- کفیر به عنوان پروبیوتیک 8
1-1-2-3- ماهیت کفیر 8
1-1-2-4- ترکیب شیمیایی کفیر 8
1-1-2-5 - اجزای تشکیل دهنده کفیر 9
1-1-2-5-1- پلی ساکاریدهای بیرونی:( Exopolysaccharides) 9
1-1-2-5-2- آنزیمها 11
1-1-2-6- میکروبیولوژی کفیر 11
1-1-2-7- خواص کفیر 13
1-1-2-8-مضرات کفیر 14
1-1-2-9- تولیدکفیر 14
1-1-2-9-1- روش سنتی 14
1-1-2-9-2-تولید کفیر به روش صنعتی 15
1-2- جنبههای میکروب شناسی 16
1-2-1- اشریشیاکلی(Escherichchia coli) 16
1-2-1-1- ریخت شناسی و کشت 17
1-2-1-2- بیماریزایی در انسان 17
1-2-1-3- مقاومت 17
1-2-2- شیگلاسونئی 18
1-2-2-1- ریخت شناسی و کشت 18
1-2-2-2- بیماریزایی 18
1-2-2-3- مقاومت 18
1-2-3- لیستریا مونوسیتوجنز 18
1-2-3-1- ریخت شناسی وکشت 19
1-2-3-2- بیماری زایی 19
1-2-3-3-مقاومت 19
1-2-4- ویبریو کلرا 19
1-2-4-1- ریخت شناسی وکشت 19
1-2-4-2- بیماری زایی 20
1-2-5- هلیکوباکتر پیلوری 20
1-2-5-1-ریخت شناسی وکشت 20
1-2-5-2-بیماری زایی 21
1-2-6- سالمونلا تیفی 21
1-2-6-1- ریخت شناسی و کشت 21
1-2-6-2- بیماری زایی 21
1-3- روشهای بررسی اثرات ضد میکروبی 21
1-3-1- روشهای رقتی 22
1-3-1-1 روش لوله (Test tube serial dilution Method) 22
1-3-1-2- روش پلیت (Agar dilution or Plate Method) 22
1-3-2- روشهای انتشار 22
1-3-2-1- انتشار عمودی 23
1-3-2-2- انتشار افقی 23
1-3-2-3- فاکتورهای موثر در ا ندازه گیری به روش انتشار 24
1-3-2-3-1- آگار 24
1-3-2-3-2- شرایط کشت در گرمخانه 24
1-3-2-3-3- طرز قرار گرفتن ارگانیسم روی آگار 25
1-3-2-3-4- مواد مورد آزمایش(ماده آنتی باکتریال) 25
1-4- عوامل موثر بر کشت میکروارگانیسمها 25
1-4-1- سن و شرایط کشت 25
1-4-2- مقدار میکروب 25
1-4-3- درجه حرارت وارتباط آن 26
1-4-4- محیط کشت 26
1-4-5- ارتباط با اکسیژن 26
1-5 – محیطهای کشت ونحوه تهیه آنها
منابع